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「前浜板するめ」は、北海道松前沖で獲れた新鮮な真いかを使用した逸品です。真いかは、生きたまま丁寧に干され、自然な風味を最大限に引き出しています。その証として、耳の部分に干す際に開けられた穴が存在します。これは、生干しの証拠であり、伝統的な方法で丁寧に加工された、本物の「するめ」の証です。この「前浜板するめ」は、深い味わいと香りがあり、その質の良さを一口で感じることができます。思い出の味、本物の味をぜひご堪能ください。（１束5枚入）

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ポイント：本物の「するめ」の理由
漁師さんと仲良くなることはいいものをリーズナブルに仕入れられることにつながり、お客さまに還元できています。例えば当店のわかめは２月初めに獲ったものを扱っています。わかめがまだ若い時期でしっとりと柔らかく風味がいいのです。一般的なわかめは３月まで待って大きくなったものを収穫します。


当店の、するめは北海道函館市前浜産。釣り上げたイカを活きた状態から干す製造法で、製造漁師さんは、現在では９世帯ほど。当店以外ではなかなか扱っていない希少な珍味になります。

活きた状態から干すので、ムチッと肉厚でイカの旨味がたっぷり。味が濃く水分もほどよくあり、イカ一杯まるまるな美味しい状態からスルメに加工して冷蔵保存しています。




獲れたて新鮮なスルメイカをそのまま昔ながらの天日干しにしたのでうまみがたっぷり！


冷凍や機械乾燥をしていない“本物のするめ”をぜひご賞味ください！



【常温】北海道松前産　生干し前浜板するめ



「生干し前浜板するめ」は北海道の松前沖で獲れた真いかを原料にし、昔ながらの製法で板状の干物にした良質なスルメイカです。

一般に流通しているスルメは冷凍や機械乾燥処理をしていることが多いですが、「生干し前浜板するめ」は水揚げ後すぐに生きたままお日様と潮風だけで干します。

冷凍せずに生きたまま干すとムチッと肉厚な仕上がりに。

また機械処理した方が乾燥は早いですが、天日干しの方がうま味成分のグルタミン酸やアミノ酸がたっぷりで歯ごたえもアップ！

また天日干しのするめは機械乾燥品に比べ、日光による独特の飴色に仕上がって見た目にも美味しそうなものになっています。




食べ方

そのままでは硬いので、キッチンバサミなどで食べやすい大きさに切ってコンロの火であぶって温かいうちに召し上がってください。

また、昆布と一緒に一晩水につけると美味しいおだしが取れます。
だしを取ったあとの軟らかくなったスルメは醤油や酒、砂糖などで煮たり、天ぷらにしたりするのもおススメです。





保存方法

風味を保つために開封後は冷蔵庫か冷凍庫での保存がおススメです。
伊勢昆布でも、受注があるたびに冷蔵庫から出したものを出荷しております。

するめ表面が白くなるのはスルメの旨み成分。カビではありませんのでご安心ください。




松前するめの歴史

蝦夷地と呼ばれていた時代から海産物の生産地として栄えていた、北海道の最南端に位置する松前。

その頃から前浜で獲れたスルメイカを天日干ししたするめの生産が行われ、やがて昆布とともに結婚式やお正月のお祝い事に欠かせないものになりました。
現在では隣町の福島町と合わせ、全国シェアの8割を占める日本一のスルメ生産地です。



スルメは縁起担ぎに最適！

するめは古来より納品の一品としても使われてきました。

寿（ことぶき）を留める女、「寿留女」と書いてするめ。
噛めば噛むほど味のあるよう、末永く仲の良い夫婦であるよう願いが込められています。
「寿」は長寿を意味しますので、結納以外の贈り物、お歳暮やお年賀など季節のご挨拶にもおススメです。