三重県の伊勢湾や鳥羽・志摩地域は、アオサノリ、ちりめん、わかめ、海苔、ひじきなど、多彩な海産物の産地です。

伊勢湾には、木曽川・長良川・揖斐川から栄養を含む水が流れ込みます。また、鳥羽・志摩地域にはリアス式海岸が広がり、海藻や魚介類が育つ環境が形成されています。伊勢昆布では、こうした地元の海の恵みを大切にしています。

三重県はアオサノリの主要産地として知られています。アオサノリは養殖網などで育てられ、潮の流れや干満、適度な干出が品質に関わります。入り組んだ海岸線と穏やかな湾内の環境が養殖に適しています。

ちりめんの漁場として知られる鳥羽市の神島周辺は、伊勢湾と太平洋の海水が行き交う海域です。複雑な海底地形や潮流によって豊かな漁場が形成され、小魚などの生き物が育まれています。海の地形、河川からの栄養、潮の流れが、三重県の海産物を育む重要な要素となっています。

伊勢昆布では、こうした自然環境と生産者の技術によって育てられたアオサノリ、ちりめん、わかめ、海苔、ひじきなどを扱っています。
毎日の味噌汁やご飯のお供、出汁料理を通じて、伊勢の海が育んだ豊かな風味をお楽しみください。

店主が大切にしているのは、自分が食べたいもの、家族にも食べさせたいものを、毎日の食卓で使いやすい価格で提供すること。特別な日のごちそうだけでなく、日常のおかずやおやつとして乾物を楽しんでいただきたいと考えています。

地元三重県では、わかめやちりめんが日々の食卓で親しまれています。また、桑名には佃煮「しぐれ煮」の食文化があり、贈答品としても人気です。近年は、自宅で楽しむおつまみや珍味も喜ばれています。

店頭で購入した商品を家族や友人に贈り、そのおいしさを知った方が県外から訪ねてくださることもあります。北海道から沖縄、海外のお客様との出会いも生まれています。

伊勢昆布はこれからも、三重県の伝統的な食文化を守りながら、全国の食卓へ乾物のおいしさをお届けしていきます。

伊勢昆布の品質へのこだわりは、店主自ら産地を訪れ、自然環境や生産者の仕事を確かめることから始まります。

昆布やアオサノリ、しいたけなどは、生産者が長い時間をかけて育てた大切な食材です。伊勢昆布では、その努力を無駄にしないよう、商品を一つひとつ丁寧に扱っています。

3代目店主の目利きは、職人気質だった父の仕事を見て学んだもの。生産者との付き合い方や商品の見極め方を受け継ぎ、今も自ら産地へ足を運んでいます。

父の代から取引のある漁師さんも多く、代替わりの際には一軒ずつ訪問。生産現場の確認や試食を欠かさず、ときには漁船に乗ることもあります。生産者との信頼関係が、品質のよい乾物を適正な価格で届ける基盤となっています。

例えば、伊勢昆布のわかめは、柔らかさと風味を重視して2月初めに収穫した若いものを選んでいます。現地には当店の養殖場もあり、産地とのつながりを生かした商品づくりを続けています。

北海道函館市前浜産のするめも、こだわりの商品です。限られた漁師が手掛ける独自の製法によって、肉厚な食感とイカの濃いうま味を引き出しています。

新たな仕入れ先を開拓するときも、必ず現地へ足を運びます。アカモクの大量受注をきっかけに新しい漁場を訪ねた際も、海の流れや地形を確かめ、生産者との信頼関係を築きました。

海産物以外にも、沖縄の黒糖など全国の産地から選んだ商品を扱っています。黒糖の製造工場では、サトウキビの搾汁から糖汁を煮詰める工程まで見学。職人の技術や製造現場を知ることで、商品の価値を理解しています。

産地を知り、人を知り、実際に味わって選ぶ。 先代から受け継いだ目利きを次の世代にも伝えながら、品質のよい乾物をお届けします。

伊勢昆布「かんぴんたん」が大切にしているのは、乾物を販売するだけでなく、おいしさや使い方までお客様に伝えることです。

昆布やわかめ、海苔、しいたけなどの乾物は、料理にうま味や風味を加え、保存もしやすい便利な食材です。一方で、乾物の戻し方や調理方法を知らない方も増えています。

そこで店主は日々店頭に立ち、素材の選び方から出汁のとり方、おすすめの食べ方まで丁寧にご案内しています。 例えば、昆布には出汁をとるのに適したものと、食べるのに適したものがあり、わかめや海苔にもおいしさを引き出す調理のコツがあります。

これまで店主が研究してきた乾物料理のレシピは数百種類。いつもの食卓に新しいおいしさを見つけていただくことが、私たちの喜びです。

毎日のおかずに迷ったときや、乾物の使い方がわからないときは、ぜひお気軽にご相談ください。これからもお客様の笑顔を大切に、乾物の魅力をお伝えしていきます。