かつお節の旨みを最大限に活かすレシピ1

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かつお節の旨みを最大限に活かすレシピ1

食事の旨みを感じさせる「旨み成分」は、いくつかの種類に分けられます。
動物性の食材に多いイノシン酸、植物性の食材に多いグルタミン酸、きのこ類に多いグアニル酸、貝類に多いコハク酸。中でも、イノシン酸、グルタミン酸、グアニル酸は三大うま味成分と言われ、かつお節はイノシン酸が多く含まれることで知られています。
旨みをしっかり効かせたり、異なる旨み成分を持つ食材と掛け合わせることで、旨みの相乗効果が生まれ、より料理をおいしくすることが出来るのです。
「旨み成分の掛け合わせ」でかつお節の旨みを最大限に活かすレシピをご紹介します。

おかかチーズおにぎり

かつお節のイノシン酸と、チーズのグルタミン酸の旨みの掛け合わせで意外なおいしさ。

【材料】
ご飯（あたたかいもの）・・・250g
しょうゆ・・・小さじ2
ベビーチーズ・・・2個
かつお節・・・好きなだけ

【作り方】
1.チーズは1cm角に切る。
2.ご飯に、チーズ、しょうゆ、かつお節を加え、よく混ぜる。
3.4等分にして、おにぎりを作る。
4.最後にお好みでかつお節を少しかける。

【伊勢昆布のおすすめ】

【常温】上花かつを(本節薄削り)1袋/70gを2袋 | 手作り本物の味「花かつを」 | 使いやすい小袋タイプ！【冷凍・冷蔵と同梱可能】
1,280円(税込)
本節の背の部分。色艶が良く、味はさっぱりと上品。手削り・削りたて【配送先一カ所につき￥6,000（税別）以上のご購入で、送料無料となります、さらに10,000円以上購入で、「生ふりかけを1袋」進呈。】
【常温】本節中厚削り　1袋/105g。本節の背の部分。手削り・削りたて色艶が良く、味さっぱり上品。たっぷり出汁が取れる徳用タイプ！【冷凍・冷蔵と同梱可能】
850円(税込)
本節の背の部分。色艶が良く、味はさっぱりと上品。中厚削りで手削り・削りたて【配送先一カ所につき￥6,000（税別）以上のご購入で、送料無料となります、さらに10,000円以上購入で、「生ふりかけを1袋」進呈。】
【常温】本節厚削り　1袋/205g。「本節かつを」を、薄削りより刃先で3枚分厚く削ってあります。たっぷり出汁が取れる特用タイプ！【冷凍・冷蔵と同梱可能】
1,580円(税込)
薄削りより風味が多く、出しを取るにはお奨めです。【配送先一カ所につき￥6,000（税別）以上のご購入で、送料無料となります、さらに10,000円以上購入で、「生ふりかけを1袋」進呈。】

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送料一覧表（税込）

	常温送料	お届けまでの日数
関東・信越・北陸・中部・関西	770円	発送から 1～2日
南東北（宮城県・山形県・福島県）・中国	880円	発送から 1～2日
北東北（青森県・岩手県・秋田県）・九州・四国	990円	発送から 2～3日
北海道・沖縄	1,320円	発送から 2～3日

	冷蔵・冷凍送料	お届けまでの日数
関東・信越・北陸・中部・関西	1100円	発送から 1～2日
南東北（宮城県・山形県・福島県）・中国	1200円	発送から 1～2日
北東北（青森県・岩手県・秋田県）・九州・四国	1300円	発送から 2～3日
北海道・沖縄	1,650円	発送から 2～3日

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