長良川・木曽川と、第一級河川の恵みをいっぱいに受けて育ったはまぐりは、他では味わえない物があります。自家製のたれが生きる、最高の仕上がりです。

自家製たれで大切にやわらかく仕上げました。

はまぐり・あさり同様、一級河川の恵みで育ったしじみを使い、自慢の醤油、たれで大切に仕上げてあります。

これぞ佃煮の定番です。定番だからこそ、こだわります。材料も極上の真昆布を使い、風味を生かしてごまを使いました。

佃煮の定番こんぶ、そして定番のしいたけ、定番だから大切。それぞれ素材にこだわっています。こんぶは真こんぶ、しいたけはこぼ冬姑を使っています。

しめじ・まいたけ・しいたけと食感の違う3種を巧みに炊き上げる職人技は脱帽。それぞれの個性が生きています。

伊勢湾で取れた上質のちりめんと、甘く青く香るくるみを、甘く煮込んでみました。木の実の甘味とちりめんの風味は実に相性が良いのです。

どこにも有るからこそ、どこにも無い味を求めています。歯応え、ほんのり香るかほり、食欲をそそります。

昔から有名な、伊勢湾の小女子漁。選び抜いた小女子を、甘く、そして辛く煮込んで仕上げました。