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いわしの子供、塩茹天日干しです。
しらす・じゃこなど、いろいろな名前で親しまれています。
極上の秋物！水揚げされたばかりの片口イワシの稚魚を塩ゆでして熱を冷ます程度に、天日干しを行って有ります。
減塩づくりで、サイズは1.5ｃｍ前後。
色は黒くなく黄色くなく、すっきりした白色です。
春子・秋子と、年に２度の漁があるんですが、今年の秋子は漁が少なく、漁がほとんどありません。
この日間賀島産ちりめんは、品質も良く貴重品です！
新鮮な材料で作っています。
日間賀島産の内湾で獲れたカタクチイワシの稚魚を塩ゆでして熱取り処理のために天日干ししています。天然素材で無添加、サイズは食べやすい1.5cm前後。エサを食べていない状態で獲っているので雑味のない味わいです。
古より海上交通の要にあり、伊勢に近く、また奈良の都にも近い位置にあった日間賀島。三千年余り前の縄文時代後期から外洋型の漁業は伝統的に受け継がれ、古墳時代には、発達した漁業技術を背景に海人集団の文化が成立していました。
漁業技術は、他の追随を許さない優れたものでした。
その証として、全国的にも群を抜いて多くの魚を朝廷に貢上していたとされています。また、江戸時代、将軍家や尾張藩に献上する御用鯛は、日間賀島の漁師が承っていました。その漁場、伊勢湾は、入口が狭くて浅い波穏やな湾です。木曽三川の肥沃な大地の養分が汽水に運び込まれ、栄養豊かな海となり、魚介類は、食物連鎖を繰り返し、伊勢湾と知多半島・渥美半島に抱かれた三河湾で育っています。
年月を掛け、海の恵みを育んできた自然。共生するために、工夫された多様な漁法により、全国的にも有数の漁獲高のふぐ、はも等、豊富な魚介類が今も四季折々水揚げされています。試行錯誤を強いられながらも海と調和してきた日間賀島の漁師は、今も海と共に生きています。
磯づくりなどの資源保護活動をはじめ、全国的にもいち早く、島として下水道施設を敷設して、海をきれいに守っています。日間賀島には変わらぬ里海・いのちのふる里の心根が脈々と受け継がれています。
伊勢昆布の物語
伊勢昆布の歴史と伝統
伊勢昆布の創業は大正15年（1926年！）。今では三重県の乾物問屋でも屈指の老舗です。“かんぴんたん”は三重の浜エリアの言葉で「カピカピに干からびている」という意味。伊勢昆布かんぴんたんは、お客様の笑顔と伝統を大切にしながら、元気で陽気な3代目が4代目へ技術継承しています。
伊勢の海の恵みと海産物
昆布、アオサノリ、ちりめん、わかめ、ひじき、などなど。伊勢湾や鳥羽・志摩のリアス式海岸は、木曽川、長良川、揖斐川からの栄養を受けて豊かな海産物を育てます。伊勢昆布かんぴんたんは地元の海の恵みはもちろん、椎茸をはじめとした山の恵みも豊富。出汁パックなど300品目以上の商品からぜひお好みの一品を見つけてください。
地元密着と世代を超えた絆
三重で大きくさせていただいたご恩返しとして、伊勢昆布かんぴんたんはこれまでもこれからも地域密着を忘れません。伝統的な郷土の食を全国に広めることに加えて、新しい商品も随時リリースして地元の食文化を応援します。今までに築いた地域やお客様との深い絆は私たちのかけがえのない宝物です。
品質へのこだわりと目利き
伊勢昆布かんぴんたんの目利きは、伊勢、鳥羽、志摩の海と山、そしてそこに住む人を知ることから始まります。たくさんの方からご好評いただいている私たち独自の風味は、お客様や生産者との丁寧な関係の賜物。厳選した山海の妙味と最高の品質にこだわって、今日も日本や世界から愛される味を追求します。
社長の情熱とお客様への思い
伊勢昆布三代目・阿師村伸介の「老舗料亭御用達の選りすぐりの国産食材を食卓へ」「乾物で夕食のレパートリーを多彩に」という志は天井知らず。お惣菜に、おつまみに、お出汁に、乾物の未来と可能性を育む伊勢昆布かんぴんたんの情熱はけっして“かんぴんたん”にはなりません。
ご家族の健康を願って良質の素材を
当店では、ご家族の健康を気にする方や妊婦さんにおすすめの食材を揃えています。和食は日本の伝統文化ですが、出汁をとるのは少し時間がかかります。現代の忙しい生活の中で、出汁をひと煮立ちさせる時間が、豊かな日常を作るのではないでしょうか。乾物は、海と山の恵みを無駄なく使える自然食です。太陽の光で乾燥させることで、旨味と栄養価が凝縮され、無添加で長期保存も可能です。
妊婦さん、離乳食期の赤ちゃん、お子様やご高齢の方に大事な栄養分が豊富に含まれている素材は特に大事。出汁も鉄分豊富なかつお節や煮干しからとることで自然と栄養も賄えます。カルシウム不足を補うため煮干しや小魚、アーモンドをおやつにするのも良いでしょう。当店の商品すべて店主が目利きして厳選した品ばかり。ぜひお試しください。
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