あご(とび魚)にぼし

型番 に-13-特0511
定価 2,000円(税込)
販売価格 1,000円(税込)
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上品・最高の出し!
少し火であぶれば、「こく」のある上品なだしが取れます。
おすすめ品!

いわしのにぼしは、日本中どこでも使っているので、誰もが「使い方・味」を熟知しておられると思います。
が、とび魚のにぼし をご存知ですか?
九州では良く使われるにぼしで、軽く火であぶってから使います。
いわしにぼしと大きく違うのは、腹が苦くなく、どちらかと言うと甘い感じです。
となると、当然、いわしのように腹を取る必要が無くなります。
さらに、腹の部分から「コク」のようなものが取れます。
身の部分からは上品な出しが取れ、腹からは「コク」が取れますので、たいへん美味しい出汁が取れる事になります。


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