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秋物・上物です!
【常温】伊勢にぼし (ししこ煮干し) 1袋/400g入
1,000円(税込)
定価 1,200円(税込)
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に-01特
【常温】伊勢にぼし (ししこ煮干し) 1袋/400g入
1,000円(税込)
今が旬!秋物が入荷しました。
このにぼしは、身が硬くなく背が薄茶色なのが特徴です。三重県のこの地域では「ししこにぼし」と呼びます。
背黒にぼしと比べると 小ぶりですが出汁が出やすく取りやく、心もち甘くまろやかな感じがします。
ぜひ、手作りのおいしい本物のお味噌汁を作ってみて下さい!

伊勢煮干しには2種類あります。外湾で獲れると背中が黒くなり「くろくち、せぐろ」などと呼ばれます。鰹節に近いスッキリした味わいで、うどんでもそばでもなんにでも使えて便利です。ししこ煮干しは内湾で獲れたもので背中が白く「しろくち」といいます。身が柔らかくて出汁が取りやすいのが特徴です。内湾は穏やかなので魚がゆったりとしていて身に脂を持ち、その分身が柔らかく出汁が少し甘くなります。赤みそまたは合わせみそとの相性が良く、お味噌汁に向いています。
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